Il
gusto al servizio della ricerca in provincia di Bologna
E’ previsto per il 29 gennaio alle 21.00 l’evento
promosso da A.S.T.R.I.D., l’Associazione per la
Salvaguardia delle Ricette Tipiche e dell’Identità
Gastronomica, per coinvolgere imprenditori e politici
dell’area bolognese nelle azioni di sostegno alla
ricerca.
Il nome-slogan scelto per l’iniziativa, ‘La
riconoscenza del gusto, per il sapore della ricerca’
esprime chiaramente lo spirito che anima gli chef dell’Associazione:
la speranza che da una cena, che già di per sé
rappresenta uno straordinario momento di aggregazione,
e dalla buona cucina possano nascere i presupposti per
una concreta attività di sostegno alla ricerca.
E’ un piccolo passo, ma organizzare una cena come
momento per sensibilizzare l’opinione pubblica,
le imprese e le istruzioni e per aiutare concretamente
la ricerca sembra una gran buona idea.
Nell’ambito di questo progetto che, con l’appuntamento
di San Lazzaro di Savena, a 10 minuti di macchina da
Bologna, è solo all’inizio, A.S.T.R.I.D.
vuole sostenere i ricercatori della Fondazione IRET
che dedicano le loro conoscenze e le loro energie alle
malattie degenerative del cervello.
Promotore dell’appuntamento bolognese è
lo chef Filippo Artioli che verrà affiancato
da chef qualificati come Massimo Moroni, il miglior
cuoco della Lombardia, e Corrado Sanelli mastro-gelataio
famoso, tra l’altro, perché riesce a trasformare
il gelato in vere e proprie opere d’arte utilizzando
l’azoto. Antipasto
Budino di baccalà ed acciughe
Friggione bolognese e crocchetta di ceci
Primo
Tagliatelle gratinate al ragù di coniglio con
polpette ed emulsione alla saba di pignoletto
Secondo
Filetto di porco bardardato al lardo affumicato
Mostarda di ananas e cavolo nero
Special Guest
Gelato al gusto di "Zelten" (dolce natalizio
tipico del Trentino)
Dessert
Mantecato di riso carnaroli di Vercelli al Moscato
d'Asti
Crema cotta allo zafferano di Cascia
Croccante alle nocciole delle Langhe
Vini
Prosecco, il Pignoletto, il Riesling, il Dolcetto
e il Moscato d'Asti |
