Ingredienti :
500 gr di lombo di somaro, 500 gr di pomodori pelati, quattro cucchiai di olio d'oliva, cinque chiodi di garofano, tre spicchi d'aglio, una foglia di alloro, tre foglie di salvia, una costa di sedano, una carota, mezzo litro di vino rosso secco, noce moscata, pepe, salePreparazione :
preparare una marinata con la salvia, i chiodi di garofano, l'alloro, l'aglio, il sale, il pepe, la noce moscata, il sedano, la carota e metà del vino. tenere il lombo di somaro a macerare per 24 ore, poi mettere la carne a rosolare in una casseruola con quattro cucchiai d'olio d'oliva e il vino rimasto. dopo circa dieci minuti, aggiungere i pomodori e cuocere per circa due ore, aggiustando di sale e pepe. servire in tavola lo stracotto ben caldo, coperto dal suo stesso fondo di cottura passato al setaccio, con un contorno di fette di polenta abbrustolita. |
