Ingredienti :
200 gr di riso, 100 gr di zucchero, 50 gr di cedro candito, 50 gr di mandorle, tre uova, mezzo litro di latte, 50 gr di burro, limone, sale, liquore maraschinoPreparazione :
dolce tipico di bologna (gli addobbi venivano festeggiati da ogni parrocchia bolognese ogni 10 anni in giugno, e le finestre delle strade in cui transitava la processione venivano addobbate). cuocere il latte, mezzo litro di acqua, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e un poco di sale; a ebollizione aggiungere il riso e lasciare cuocere sino a che il liquido non si assorbirà; aggiungere all'impasto freddo uova, burro, canditi e mandorle; riporlo in forno caldo (200°) per mezz'ora; tagliare a rombi la torta (mandleine) spennellata di maraschino. servire tiepida. |
