Ingredienti :
100 gr di lombo di maiale, 100 gr di prosciutto crudo, 100 gr di mortadella di bologna, 150 gr di parmigiano reggiano, un uovo, odore di noce moscataPreparazione :
ricetta del ripieno depositata il 7 dicembre 1974, con atto notarile, presso la camera di commercio di bologna, dalla confraternita del tortellino e dalla delegazione di bologna dell'accademia italiana della cucina. |
