Ingredienti :
500 gr di spinaci, pepe, noce moscata, formaggio parmigiano reggiano, un litro di brodo di carne, burro, salePreparazione :
dopo averli ben lavati, lessare gli spinaci in acqua salata, spremerli e sminuzzarli molto finemente. a parte fondere il burro, unire gli spinaci, sale, pepe, noce moscata e abbondante formaggio grattugiato. mescolare accuratamente e aggiungere, una cucchiaiata alla volta, del buon brodo bollente. servire con crostini di pane fritto o abbrustolito. |
