Ingredienti :
dosi per 4 persone: 400 G Fegato Grasso D'oca Crudo Da Tagliare In 4 Scaloppe, 1 Cucchiaio Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena, 300 G Galletti, 1 Spicchio Aglio, 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato, 50 G Burro, Sale, PepePreparazione :
Pulire accuratamente i funghi, lavarli e asciugarli bene, tagliando anche i pił grossi per lungo in modo da uniformare la misura, e metterli a cuocere in padella con solo sale a fuoco vivace per 5 minuti. Buttare via l'acqua liberata dai funghi e finire la cottura aggiungendo l'aglio tritato e il burro, e poi il prezzemolo. Aggiustare di sale e pepe e riservare al caldo. Scaldare una padella antiaderente e rosolarvi le scaloppe di fegato grasso (salate, pepate e passate nella farina) a fuoco molto vivace, 3 minuti per parte. Asciugarle su carta assorbente e servirle con i galletti accanto e qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena sopra, a crudo. |
