Ingredienti :
300 gr di riso carnaroli, 150 gr di salsiccia di maiale, 50 gr di burro, 50 gr di formaggio parmigiano reggiano, mezza cipolla, quattro cucchiai di salsa di pomodoro, un litro di brodo, mezzo bicchiere di vino rosso secco, salePreparazione :
in una larga casseruola sciogliere una parte dei 50 gr di burro, poi aggiungere la cipolla tritata. rosolarla e versarvi il riso e mescolare a lungo perchè si insaporisca bene. bagnare il riso col vino, da fare poi evaporare a fuoco alto. versare un poco alla volta il brodo caldo, poi aggiustare di sale. quando il riso sarà a metà cottura, aggiungere la salsiccia sminuzzata e la salsa di pomodoro. toglierlo dal fuoco al dente, unire il burro residuo e il formaggio parmigiano reggiano, mescolare e servire subito in tavola. |
