Ingredienti :
dosi per 4 persone: 800 G Scamone Di Manzo Romagnolo, 250 G Cipolline Novelle, 60 G Olio D'oliva Di Brisighella, 1 Cucchiaio Salsa Di Pomodoro, Latte, 2 Bicchierini Rum, Cipolla, Carota, Sedano, Basilico, SalePreparazione :
Porre la carne in una pignatta e coprirla di latte; unirvi 2 bicchierini di rum, gli odori tritati, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, sale. Far marinare la carne per 5-6 ore; trasferire sul fuoco e cuocere a fuoco lento per 5 ore. Sempre su fuoco lento traslocare la carne in una casseruola con burro, fondo di cottura passato al setaccio e cipolline novelle, fino a cottura delle cipolline. |
