Ingredienti :
quattro fette di scanello o sottonoce di vitello, prosciutto crudo, 80 gr burro, 100 gr formaggio parmigiano reggiano, due uova, tartufo, pangrattato, brodo, pepe, salePreparazione :
pulire le fette e batterle bene; passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, mettere gr 50 di burro in padella e dorare le cotolette, su ognuna mettere il prosciutto crudo, del formaggio in scaglie, versare due cucchiai di brodo caldo, un poco di burro e lasciare in padella sino a che il formaggio si sarà fuso; aggiungere sopra lamelle di tartufo. |
