Ingredienti :
Preparazione :
scegliere belle melanzane e raschiarle accuratamente, tagliarle a fettine lunghe e farle lessare in acqua abbondante. a cottura ultimata scolarle bene e metterle ad asciugare possibilmente su un tagliere al sole. preparare un fondo di casseruola con poco burro, olio d'oliva e una cipolla ben tritata. rosolare il tutto. aggiungere 100 gr di prosciutto crudo tagliato alto e a dadi e farlo rosolare. unire un poco di salsa di pomodoro e le melanzane asciugate bene. passare quindi il tutto a fuoco basso per circa un'ora e servire. antica ricetta di parma. |
