Ingredienti :
quattro pesci gatto di media taglia, cipolla, prezzemolo, aglio, strutto, farina, vino bianco secco, conserva di pomodoro, pepe, salePreparazione :
pulire, eviscerare i pesci gatto salvando le teste ma togliendo anche le spine nel dorso. preparare in una casseruola un battuto con cipolla, prezzemolo e aglio, rosolarlo bene con lo strutto e aggiungere quindi i pesci gatto precedentemente infarinati. bagnare con un bicchiere di vino bianco secco, farlo evaporare e portare a cottura con conserva di pomodoro, nella misura di circa un cucchiaio per ogni pesce. aggiustare di sale e pepe. cuocere per circa un'ora a fuoco basso e servire con polenta abbrustolita calda. |
