Ingredienti :
250 gr di rāfano, 100 gr di pangrattato, aceto bianco, salePreparazione :
lavare la radice di cren o rāfano sotto l'acqua corrente, asciugarla bene, quindi raschiarla con il coltello e grattarla. mettere il tutto in una terrina, aggiungere 100 gr di pangrattato, mezzo bicchiere di aceto bianco, un poco di sale fino e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti. l'aggiunta del pane serve per attenuare il sapore forte e molto piccante della radice. la salsa potrā essere conservata purchč riposta in contenitore di vetro e con la superficie coperta da un velo d'olio d'oliva. adottando questo sistema potrā essere usata per diverse settimane, tenendo sempre ben presente che con il passare del tempo si attenua notevolmente il sapore caratteristico che essa possedeva appena preparata. conservare al fresco. |
